Тыква: Королева осеннего стола

Родиной тыквы принято считать Южную Америку. Это действительно одно из самых старинных растений, культивируемых человеком, а его кулинарная история насчитывает более тридцати веков. В Европу эта культура была завезена около середины XVI века, и вскоре тыква прочно заняла свое место на столах не только жителей Старого Света, но и в русской кухне. Хотя ее часто называют овощем или фруктом, с ботанической точки зрения тыква классифицируется как ягода. 

Сочная, нежная мякоть тыквы, достигающей иногда нескольких килограммов, богата углеводами, микроэлементами, каротином, витаминами и пектиновыми соединениями. Этот низкокалорийный продукт незаменим в диетическом питании. В народной и официальной медицине его применяют как средство против глистов, а также для борьбы с ожирением, атеросклерозом, болезнями желудка и сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление тыквы рекомендуется для поддержки здоровья сердца и почек, а также в качестве профилактики гипертонии и холецистита. Тыква содержит вещества, которые могут подавлять рост туберкулезной палочки и минимизировать риск возникновения запоров, рака, колита и диабета. Кроме того, тыквенные семечки ценятся за свое высокое содержание жиров, белков и витаминов, в частности витамина E и цинка. 

Тыква обладает восхитительным вкусом и универсальностью: она легко выращивается и долго хранится. Миски с супами, пюре, запеканками и разнообразными десертами из тыквы украшают столы по всему миру. Особенно эта ягода популярна на праздник Хэллоуина: из нее делают забавные фонари, которые светятся яркими огнями в темноте. 

Интересен факт из Греции, где, по легенде, один повар настолько искусно приготовил пир из тыквы, что его гости не смогли отличить вкус блюда от телятины, ягнятины или рыбы. 

Рецепты освежающих тыквенных напитков

• Вариант 1: Взбейте в миксере стакан тыквенного сока с ежевичным соком, добавив половину стакана молока, 2 яичных желтка, растертых с сахаром, и ложку меда. Охладите и подавайте.
• Вариант 2: Соедините одинаковое количество тыквенного, облепихового и апельсинового соков.`, добавьте ванильный сахар. Подавайте охлажденным в коктейльных бокалах.
• Вариант 4: Взбейте тыквенный сок с лимонным, добавьте сахар и разлейте в бокалы, заполненные минеральной водой. Подавайте с соломинками.