Искусство Приготовления Вкусного Супа

Супы, обладающие насыщенным ароматом и глубоким вкусом, могут стать настоящим украшением обеденного стола. Не всегда после аппетитного, правильно приготовленного супа важно подавать второе блюдо. Супы поддаются всевозможным вариациям, начиная от классического сочетания картофеля и риса, и заканчивая более экзотическими ингредиентами, такими как креветки, орехи и авокадо. Искусно приготовленный бульон – это сердце любого супа. Без сомнения, профессионализм повара можно оценить именно по качеству домашних супов на обеденном столе.

Важнейший элемент любого супа – это бульон. Если он сварен правильно, успех всего блюда гарантирован! Очень важно учитывать соленость бульона во время варки, так как при выпаривании суп может стать чрезмерно соленым. Словарь Даля описывает суп следующим образом: «СУП – м. франц. мясная похлебка с овощами и приправами». В реальности существует невероятное количество видов супов: от охлажденных и горячих, до овощных, рыбных, мясных, супов-пюре и молочных, а также фруктовых. 

Овощные супы на водяной основе могут стать прекрасным выбором для легкой и полезной трапезы в жаркий день или во время диеты. Летом свежие овощи быстро восполнят энергию организма, а зимой подойдут замороженные их аналоги. 

Приготовление супов-пюре предполагает использование блендера или кухонного комбайна для взбивания овощей в бульоне. Процесс немного трудоемкий, но результат стоит усилий. Такие супы нежны и прекрасно согревают в холодные дни.

Молочные супы готовятся с макаронами или крупами, добавленными в кипящее молоко. Сахар и соль – по вкусу, а сливочное масло добавит мягкость. 

Фруктовые супы – это оригинальный выбор. Их можно создавать на основе различных соков с добавлением свежих ягод и фруктов, полагаясь на свой вкус и фантазию. 

Холодные супы, такие как окрошка или гаспаччо, служат освежающим вариантом в жару. 

Горячие супы – это лаборатория вкуса, где можно экспериментировать с различными сочетаниями продуктов. Например, фьюжн стили с использованием морепродуктов, мяса и оригинальных специй являются настоящим гастрономическим трендом.

Чтобы добиться нужной густоты супа, можно воспользоваться несколькими методами: добавление муки в начале готовки или использование смеси муки, бульона и масла перед завершением варки. Яичные желтки также могут быть прекрасным загустителем. 

Клецки – это компонент, который придаст супу дополнительную привлекательность. Они могут быть изготовлены из картофеля или муки, и в случае правильной техники приготовления, станут воздушными и нежными. Вкус и аромат супа зависят от правильного сочетания специй и трав. Не все сыры легко плавятся, поэтому выбор качественного плавленого сыра станет отличным решением. Также стоит помнить, что, чтобы избежать сворачивания яйца в бульоне, можно использовать кислоту – уксус или лимонный сок, и вводить яйцо при слабом кипении. В завершение, правильно подобранная зелень подчеркнет вкус блюда. Например, укроп подойдет для рыбного супа, петрушка – для куриного, а базилик – для блюд с бараниной.