Создаем идеальную пиццу дома: секреты теста
Пицца — вкуснейшее творение итальянской кухни, которое завоевало сердца людей во всем мире. Даже знаменитости, такие как Барак Обама, неравнодушны к этому угощению. При желании, каждый может приготовить вкусную пиццу в домашних условиях, пометуя о некоторых тонкостях. Основу вкусной пиццы составляет тесто, традиционно приготовленное из дрожжевого теста с томатным соусом, начинкой и сыром. В этой статье я поделюсь с вами своим взглядом на идеальное тесто для пиццы.
Исторические корни пиццы уходят в древние времена. По одной из версий, блюдо «пицеа», представляющее собой хлеб с овощами, было привезено в Рим из Палестины отбывшими службу легионерами. Согласно другой версии, это итальянский аналог греческого «плакунтоса» — хлеб с использованием сыра и зелени, упоминаемый Катоном Старшим. Многочисленные рецепты пиццы сегодня поражают воображение, но основными ингредиентами для теста остаются дрожжи, мука, соль и оливковое масло extra virgin.
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 250 мл горячей воды
- 350 г муки
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка оливкового масла
Начнем с того, что нужно замочить дрожжи с сахаром в небольшом количестве воды, оставив на 15 минут до появления пены. В это время муку перемешиваем с солью. Вливаем дрожжевую смесь, оставшуюся воду и оливковое масло, замешиваем тесто. Как только тесто станет эластичным, его следует оставить на столе, чтобы оно подошло. Подошедшее тесто аккуратно раскатывается до желаемой толщины и формы.
Тонкости приготовления томатного соуса
Залог вкусной пиццы — правильно приготовленный соус. Для его создания требуется чеснок, базилик, оливковое масло и томаты. Летом лучше пользоваться свежими томатами, а зимой томатной пастой. Чеснок и базилик слегка обжариваются на оливковом масле, затем добавляется измельчённая томатная масса и специи. Прогреваем до густой консистенции.
Выбор сыра для настоящей пиццы
Пицца была бы неполной без подходящего сыра. Классический вариант — пармезан, который хорошо подходит для традиционной пиццы. Острота козьего сыра отлично сочетается с мясными начинками. Тенденции в использовании сыра меняются, но моцарелла неизменно остается фаворитом благодаря своей способности к идеальному плавлению.
Секреты успешной пиццы можно найти в кулинарных шедеврах известных шеф-поваров, таких как Джейми Оливер и Le Cordon Bleu. Главный совет от профессионалов: любить процесс и экспериментировать. Воспользуйтесь этим моментом, чтобы создать свою уникальную пиццу, которая станет рецептом вашей мечты!