Соя - удивительный кладезь питательных веществ
Соя – уникальное растение, богатейший источник полноценного растительного белка, обогащенного витаминами, микроэлементами, фитоэстрогенами и клетчаткой. Древние египетские врачеватели знали о её лечебных свойствах. Выяснилось, что в регионах, где соя является частью рациона, жители значительно реже страдают от определённых серьезных заболеваний.
Соевый боб — это своего рода "желтый бриллиант" долгожителей, предлагающий богатство полезных элементов. Основная его часть – пищевые волокна, которые способствуют нормальному функционированию пищеварительной системы. Также соя славится своим высоким содержанием белка, который достигает 45%, и жира до 20%, что по своему составу сопоставимо с белком молока, мяса и рыбы. В отличие от животных продуктов, соя полностью лишена холестерина, вредного для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, она эффективно связывает и выводит уже присутствующий в организме холестерин. Калий, содержащийся в сое в большом количестве, играет важнейшую роль в поддержании сердца. Соя богата витаминами и микроэлементами: A, группы B, E, K, C. Содержание железа и кальция в ней многократно превышает их количество в пшеничном хлебе.
Исследования диетологов подтверждают, что соевые продукты могут снижать риск раковых заболеваний благодаря наличию антиканцерогенных соединений, таких как изофлавоны и сапонины. Эти вещества не только способствуют уменьшению числа онкологических заболеваний у женщин, но и оказывают позитивное влияние на контроль артериального давления. Соевые продукты, полученные путем ферментации, являются источником витамина B12, который особенно важен для вегетарианцев. Соевый соус – отличное дополнение к разнообразным блюдам, в частности овощным и рыбным.
Изысканные продукты из сои включают "молоко", "сыр", "спаржу", майонез и мясозаменители. Тофу, к примеру, можно жарить, мариновать или добавлять в супы. Соевый майонез придает салатам исключительный вкус, а соевое молоко — отличное решение для детей с аллергиями. Соевое мясо подходит для приготовления различных блюд: его можно жарить, варить или добавлять в фарш.
Рецепт - Проростки соевых бобов с беконом
Ингредиенты:
- соевые бобы 200 г
- небольшая горстка пророщенных зерен пшеницы
- мясной бульон 1/2 стакана
- соевый соус по вкусу
- оливковое масло
- лук репчатый 1 шт.
- бекон или ветчина 3-4 кусочка
Способ приготовления:
Нашинкуйте репчатый лук. Нарежьте бекон или ветчину крупной соломкой. Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук и обжарьте слегка, затем добавьте бекон.
Через 10 минут добавьте к смеси соевые бобы.
Добавьте соевый соус.
Залейте мясным или овощным бульоном.
Добавьте пророщенные зерна пшеницы, накройте крышкой и тушите около 10 минут. Подавайте блюдо, посыпав его специями.