Польза кедровых орехов для здоровья
Исследования показывают, что ядро кедрового ореха составляет приблизительно 43% от его общей массы. Оно включает 64% жиров и 19% белковых веществ. Углеводы содержат 15% от веса ядра. Питательная ценность кедровых орехов в значительной степени обусловлена уникальным составом жиров и белков. Жиры данных орешков примечательны высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота.
Азотистые вещества состоят в основном из белков, которые содержат почти 90%. Белки кедровых орехов отличаются высоким уровнем аминокислот, среди которых особенно выделяется аргинин, достигающий 20%. Аргинин играет важную роль в развитии растущего организма, поэтому включение кедровых орехов в рацион детей, подростков и беременных женщин очень полезно. К тому же, белки этих орешков легко усваиваются организмом.
Кедровые орехи богаты витаминами, такими как Е и F, которые участвуют в процессе жирового обмена и поддерживают здоровье на клеточном уровне. Витамин Е, или токоферол, важен для репродуктивной функции организма, он отвечает за лактацию у кормящих матерей и помогает предотвратить атеросклероз. Кроме того, в кедровых орехах присутствуют витамины В и D, которые способствуют нормализации нервной системы, росту и полноценному развитию организма, а также улучшению состава крови.
Жители Сибири давно заметили уникальные свойства кедровых орешков. Они готовили из них растительные сливки и молоко, которые заменяли животные продукты в постные периоды. Для получения сливок орешки подсушивали и очищали от пленки, затем измельчали с добавлением горячей воды. После чего массу доводили до кипения — и сливки были готовы.
По насыщенности жирными веществами, такие кедровые сливки гораздо богаче, чем коровье молоко или даже мясо. По калорийности они превосходят все эти продукты. Академик П. С. Паллас в XVIII веке отмечал лечебные свойства такого молока, особенно при заболеваниях легких. Помимо кулинарного использования, регулярное потребление кедровых орехов может благотворно влиять на повышенное содержание витаминов и минеральных веществ в организме. Известно, что орехи помогают снизить уровень холестерина и укрепить здоровье сердца. Их можно добавлять в салаты, йогурты или просто употреблять в качестве полезного перекуса.
Таким образом, кедровые орехи не только вкусны, но и невероятно полезны для нашего здоровья.