Арбуз

Арбуз — обитатель Южной Африки, где его до сих пор можно встретить в природной среде, например, в пустыне Калахари. В древности дикорастущий арбуз служил источником живительной влаги в недрах пустыни. Его культивация началась много веков назад, что подтверждают изображения на стенах египетских гробниц. Начиная с XI-XII веков, это растение подверглось миграции в Западную Европу благодаря крестовым походам. В России арбузы оставались экзотическим лакомством почти до конца XVII века. Сначала они употреблялись в вареном виде со специями, а не в свежем. Царский указ 1660 года ознаменовал начало их культивации на юге России, а при Петре I арбузы укоренились на отечественных столах, хотя и в виде сладкой обработки. Более привычным стало поедание свежих арбузов только к XIX веку. Название "арбуз" происходит от иранского слова "харбюза", что означает "дыни" или "большой огурец". В наши дни Россия является ведущим страной-производителем этой культуры, занимая более половины мирового сбора.

Целебные свойства

Арбуз — настоящий кладезь витаминов и минералов. Он богат водой и легкоусваиваемыми сахарами, которые стимулируют работу печени и улучшают свойства желчи. Он полезен людям с хроническими заболеваниями как гепатит и холецистит. Однако, высокое содержание фруктозы может повлиять на набор веса, поэтому к употреблению стоит подходить разумно. Железо, присутствующее в арбузе, укрепляет кровь, а его мочегонное действие поддерживает баланс жидкостей.

Как выбрать спелый арбуз?

1. Ищите крупные плоды - их вес должен превышать 5 кг.

2. Следите за контрастом цвета корки.

3. Подергайте его на звук: спелый арбуз "поет" при постукивании.

4. Оценивайте площадь соприкосновения с землей - она должна быть оранжевая.

5. Обратите внимание на сухой переход от хвостика к плоду.

6. Кожура спелого арбуза плотная, ее сложно проколоть ногтем.

7. Избегайте морщинистых и деформированных арбузов.

8. Спелый арбуз не будет чрезмерно тяжелым.

Как правильно насладиться арбузом?

Арбуз идеально подается, когда его полукруг лег на тарелку. После чего аккуратно режьте его на кусочки, освобождая от семян, и используйте вилку, чтобы доставить сочные кусочки в рот.

Арбуз в кулинарии

Не спешите выбрасывать арбузные корки: как свежие, так и сушеные, они помогают при колитах и обладают сильным мочегонным эффектом при употреблении в отваре. Арбузная мякоть, превращенная в мед, богата своими вкусовыми качествами. Чтобы приготовить арбузный мед, измельчите вымытый арбуз, отожмите сок и варите до загустения. Храните в прохладном месте.