Как выбрать идеальный творог для вашего стола

Творог, один из древнейших кисломолочных продуктов, до сих пор остается фаворитом как среди взрослых, так и детей. Он славится своими замечательными вкусовыми и питательными свойствами. В старинные времена на Руси творог называли сыром, и его ежедневно использовали в пищу. В Москве особенно ценился белоснежный творог, доставляемый из регионов Ярославской и Рязанской губерний. Продукт с более сухой текстурой ценился выше и, соответственно, был дороже. Еще в древности для приготовления творога использовали простоквашу, которую подвешивали в полотняных мешках для отделения сыворотки, а затем отправляли под пресс. В XIX веке начало развиваться промышленное производство, и вскоре творог стал доступен широкому кругу потребителей. 



 

Благодаря быстрому усвоению белка, творог становится незаменимой частью диет всех диетологов. Он способствует образованию гемоглобина и богат витаминами группы В, которые защищают от атеросклероза. Сегодня в магазинах можно найти огромное разнообразие творога — от жирного до обезжиренного, зерненного или пастообразного, а также сладкого и соленого. Но как выбрать качественный творог среди такого многообразия? 

Прежде всего, обратите внимание на запах и вкус. Свежий, качественный творог должен обладать чистым кисломолочным ароматом. Консистенция должна быть мягкой и однородной — жирный творог будет более мажущимся, а обезжиренный — более рассыпчатым. Цвет должен быть белым или слегка кремовым. Однако избегайте творога с темным, грязным оттенком и напоминаниями резины в текстуре.

• Запах, напоминающий корм или аммиак, указывает на некачественный продукт.
• Липкая или резиновая консистенция также свидетельствует о низком качестве.

Состав продукта также играет важную роль. Творог может быть изготовлен из натурального или сухого молока. Читайте состав, чтобы избежать покупки творога с вредными добавками. Оптимальным выбором будет творог от местных фермеров или проверенных производителей: в таких продуктах, как правило, отсутствуют лишние добавки и консерванты. 

Степень жирности творога варьируется: от 0% в обезжиренном до почти 19% в жирном. Для диетического рациона лучше выбирать обезжиренные или с низким содержанием жира варианты. 

Лучшим выбором станет покупка творога у фермеров или на рынке. Если вы заметили долгий срок хранения на упаковке, это может указывать на наличие консервантов. Продукт с естественными сроками годности предпочтительнее, так как в нем сохраняется больше пользы.