"Эти секреты изменят ваш взгляд на качественную икру навсегда!"

Как выбрать икру отличного качества?

Сегодня икра снова стала роскошью, которую подают на праздничный стол. Однако даже если вы приобретаете её для буднего дня, важно быть уверенным в её качестве. Как правильно выбрать икру на рынке или в магазине, чтобы не прогадать?

Для начала, давайте разберёмся с искусственной икрой, которая стоит недорого. Советские ученые пытались создать заменитель из яичного белка ещё в 60-х, но продукт не набрал популярности из-за несоответствия вкусу настоящей икры. Совсем недавно на рынке появилась альгиновая икра, продающаяся как красная или чёрная. Изготавливается она из морских водорослей - фукуса и ламинарии. 

Продукт сам по себе натуральный, но требует добавок, чтобы выглядеть как настоящая икра, что включает добавление соли и красителей.

При выборе икры в магазине, если она продаётся в непрозрачной упаковке, важно обратить внимание на банку. Не должно быть ржавчины или повреждений. Наиболее предпочтительны стеклянные банки, ведь через них можно оценить качество икры, к тому же стекло не взаимодействует с продуктом.

Дата улова тоже имеет значение. Лучшая икра вылавливается в июле и августе, и должна быть обработана прямо на судне. Перевернув банку, проверьте, насколько икринки свободно двигаются. 

Если икра не перемещается, значит, в ней недостаточно влаги.

Изучение этикетки — важный этап выбора. Икра должна производиться в соответствии с ГОСТом, тогда она будет безвредна, ведь технические условия допускают добавление консервантов. ГОСТовская икра подразделяется на первый и второй сорта. Первый сорт имеет больше шансов быть высокого качества — без смешивания икринок различных видов лососевых рыб.

Идеальный состав консервированной икры включает икру, соль, немного масла и консерванты, такие как Е200 и Е211. Обратите внимание на наличие этих данных на упаковке.

При выборе икры на рынке попросите продавца показать и даже попробовать икру. Хорошая икра плотная и упругая. В ней не должно быть кровь, пленок и белых пузырей. Белый налет на стенках банок — признак излишнего масла. Аромат икры должен быть свежим, но слабым.

После покупки важно правильно хранить икру. Открытую банку храните в плотно закрытом состоянии на верхней полке холодильника. Рекомендуется употребить икру в течение недели после открытия, так как дольше её хранить небезопасно.