Четыре оригинальных рецепта на гриле: от молодой капусты до сладких бананов

Летний вечер, наполненный теплом заходящего солнца и ароматами пищи с открытого огня, — что может быть приятнее? Барбекю — это не просто способ готовки, а целый ритуал, объединяющий близких людей в атмосфере общения и наслаждения вкусом. Если вам кажется, что на гриле можно приготовить лишь классические шашлыки, стейки или колбаски, приготовьтесь пересмотреть свои представления. 

Сегодня мы предлагаем четыре необычных рецепта, которые помогут вам открыть новые горизонты гриль-кулинарии, от овощей до фруктов.

Молодая капуста на гриле с мацони и укропным соусом

Пищевая ценность (на 100 г):

Калории: 167 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 3 г

Этот рецепт предлагает свежий взгляд на привычную капусту благодаря необычному соусу на основе мацони — традиционного кавказского кисломолочного продукта. Если мацони найти сложно, его отлично заменит густой греческий йогурт, придавая соусу сливочную нежность и лёгкую кислинку.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

Для капусты:

1 кочан молодой белокочанной капусты;

3 ст. л. растительного масла;

1/2 ч. л. тмина;

соль — по вкусу.

Для соуса:

150 г мацони или греческого йогурта;

1 зубчик чеснока;

10 г свежего укропа;

соль — по вкусу.

Метод приготовления:

1. Разрежьте цельный кочан капусты вдоль на 4–6 крупных частей, сохранив кочерыжку — она поможет листьям держаться вместе во время жарки.
2. Обильно смажьте каждую дольку растительным маслом со всех сторон, приправьте солью и посыпьте тмином.
3. Разогрейте гриль или мангал до средней температуры. Аккуратно выложите капусту на решётку и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны, пока края начнут подрумяниваться и приобретут лёгкий дымный аромат.
4. Тем временем приготовьте соус: мелко нарежьте укроп, очистите и измельчите чеснок через пресс. Соедините эти ингредиенты с мацони или йогуртом, посолите и поставьте в холодильник для лёгкого охлаждения.
5. Подавайте капусту горячей, полив каждую дольку соусом либо сервируя его отдельно.

Альтернативный способ: целый кочан капусты, не разрезая, оберните фольгой и положите прямо в тлеющие угли. Верхние листья сгорят, но внутри останется сочная и нежная капуста с мягким дымным вкусом. Подавайте с тем же соусом.

Авокадо на гриле с манговой сальсой и яйцом

Пищевая ценность (на 100 г):

Калории: 181 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 6 г

Жареное на гриле авокадо — нежное и сытное лакомство, чья «начинка» из освежающего манго с кислинкой лайма и пикантными нотками острого перца халапеньо подарит блюду восточные нотки и бодрящую пряность.

Ингредиенты (1–2 порции)

Для авокадо:

1 спелый авокадо;

1 ч. л. оливкового масла;

щепотка соли;

1/2 ч. л. смеси мексиканских специй.

Для манговой сальсы:

50 г манго;

1/2 лайма (сок);

халапеньо — по вкусу;

2 веточки кинзы;

соль по вкусу.

Дополнительно (для варианта с яйцом):

1 куриное яйцо.

Приготовление

1. Вымойте и разрежьте авокадо пополам, аккуратно удалите косточку, не снимая кожуру.
2. Смажьте срезы оливковым маслом, слегка присыпьте солью и мексиканскими специями.
3. Разогрейте гриль, выложите авокадо срезом вниз на решётку и поджаривайте 2–3 минуты до появления красивых полосок и легкой карамелизации.
4. Для сальсы очистите манго и нарежьте мелкими кубиками. Измельчите халапеньо и кинзу. Смешайте ингредиенты с выжатым соком лайма и щепоткой соли. При желании можно добавить чуть сахара для баланса вкуса.
5. Заполните сердцевину авокадо сальсой и подавайте.

Альтернативный вариант: ложкой выньте немного мякоти из половинок авокадо, приправьте солью и специями, разбейте в небольшую лунку яйцо и запекайте на закрытом гриле 5–7 минут до готовности белка. Такое блюдо прекрасно сочетается с кисло-сладкой манговой сальсой.

Персики с гриля с бурратой и базиликом

Пищевая ценность (на 100 г):

Калории: 144 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 10 г

Это необычное летнее блюдо объединяет в себе сочность и сладость гриль-персиков с тонкой дымной ноткой. Нежнейшая буррата добавляет сливочности и бархатистости, а листья базилика раскрывают аромат яркими пряными акцентами — прекрасный вариант для легкого десерта или изысканной закуски.

Ингредиенты (на 2 порции)

2 спелых персика;

1 ч. л. мёда;

1 ч. л. оливкового масла;

1/2 ч. л. смеси французских сухих трав;

100 г бурраты;

5–6 листьев свежего базилика;

чёрный перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению

1. Вымойте персики и разрежьте каждую фрукт пополам, аккуратно удалите косточки.
2. Смешайте мёд, смесь французских трав, и оливковое масло. Этой смесью смажьте срезы персиков.
3. Хорошо очистите решётку гриля, смажьте её растительным маслом для предотвращения прилипания.
4. Разогрейте гриль и обжарьте персики срезом вниз 4–5 минут, пока на поверхности не появится аппетитная карамелизированная корочка.
5. Выложите горячие персики на тарелку, рядом положите буррату, нарезанную произвольно.
6. Украсьте листьями базилика и немного поперчите. По желанию сбрызните бальзамическим кремом или посыпьте жареными орехами для дополнительного аромата и текстуры.

Банан на углях с шоколадом и маршмеллоу в фольге

Пищевая ценность (на 100 г):

Калории: 168 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 30 г

Сочетание банана с тёмным шоколадом — классика, знакомая всем сладкоежкам, но на гриле это десерт приобретает особую глубину вкуса и пикантность. Запечённый в фольге банан раскрывается мягкими пряными нотками, а жареный арахис добавляет хрустящий контраст и насыщенность.

Ингредиенты (на 1 порцию)

1 спелый банан;

20 г тёмного шоколада;

10–15 г маршмеллоу или кокосовой стружки;

10 г жареного арахиса;

щепотка корицы (по желанию).

Как приготовить

1. Помойте банан и аккуратно разрежьте вдоль по кожуре, не разрезая плод полностью — должна получиться «книга» из банана.
2. Мелко порубите жареный арахис ножом.
3. Раздвиньте мякоть банана и равномерно распределите внутри кусочки шоколада, маршмеллоу (или кокосовую стружку) и дроблёный арахис. При желании посыпьте немного корицей.
4. Плотно заверните банан в фольгу, хорошо запечатав края.
5. Поместите свёрток в горячие угли и запекайте около 10–12 минут, чтобы шоколад и маршмеллоу расплавились, а ингредиенты пропитались ароматом дыма.
6. Осторожно достаньте, дайте немного остыть и подавайте в фольге, слегка приоткрыв верх для аромата и удобства.

Четыре представленных рецепта доказывают: экспериментировать с грилем можно и нужно! Они помогут разнообразить ваш летний рацион, удивить гостей и наполнить каждый пикник вкусными открытиями. Приятного аппетита и ярких кулинарных впечатлений!